Loni Grünbeck, die wie ihr Mann Josef Grünbeck aus dem Sudetenland kam, hat die Entwicklung des Unternehmens bis zuletzt mit der ihr eigenen menschlichen Wärme und Herzlichkeit begleitet.
Die Gründung der Loni und Josef Grünbeck-Stiftung im Jahr 2011 war ihr eine Herzensangelegenheit. Sie besiegelte damit das Werk ihres Ehemannes und sicherte somit dauerhaft den Fortbestand der Grünbeck Wasseraufbereitung GmbH am Standort in Höchstädt.
Loni Grünbeck stand ihrem Ehemann und Firmengründer Josef Grünbeck – mit dem sie 60 Jahre verheiratet war – immer unterstützend und treusorgend zur Seite. Josef Grünbeck starb vor drei Jahren.
Im Jahr 2012 wurde Loni Grünbeck zur Ehrenbürgerin der Stadt Höchstädt ernannt – als erste Frau.